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清嘉庆年间,桃园刘族六世祖刘守义自幼精通厨艺,热心向善。一日,赋闲在家,面对家中待要晾晒的鲜辣椒突然来了兴致。遂拿起几个效仿“虎皮辣椒”用油煎熟,谁知辣椒刚下锅,就听邻居大声求救。原来是邻居的老母亲不小心跌伤了腿,待将其安顿好之后,忽然想起辣椒还在锅里“耗”着呢。跑回厨房,竟发觉异香扑鼻,原来鲜辣椒在经长时间“耗”制,不仅水分被“耗”干,同时还具有了一种用普通方法做不出来的香味。就这样歪打正着,“耗辣椒”的独门技艺由此诞生。